Je libo melange, Franziskaner, Einspänner nebo Fiaker? Biedermeier?

Díky své jedinečnosti byla v roce 2011 zapsána Vídeňská kávová kultura na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO. Čím je tak výjimečná? Především atmosférou, která vás okamžitě pohltí – mramorové stolky, ikonické židle TON, vůně kávy a možnost nerušeně si číst denní tisk. A hlavně klid, ve kterém si vychutnáte svůj oblíbený šálek. Zkrátka, je to místo, „kde vnímáte čas a prostor a na účtu najdete pouze jedinou kávu“.

První kavárny se ve Vídni začaly objevovat koncem 17. století. Postupem času se staly centry společenského dění, kde se scházeli významní politici, spisovatelé, hudebníci i umělci. Mezi jejich stálé hosty patřili například Gustav Klimt, Egon Schiele či Ludwig van Beethoven, kteří zde nejen pracovali, diskutovali a četli noviny, ale také hledali inspiraci.

Vídeňské kavárny si své kouzlo uchovaly dodnes. Nejsou jen místem setkávání s přáteli, ale jsou také součástí životního stylu. Pohoda, klid, požitek a dobrá káva – to jsou důvody, proč jsou vyhledávané i mladou generací. Mladí lidé sem nechodí jen pro rychlý šálek kávy, ale aby zde strávili čas a užili si jedinečnou atmosféru.

A čím se liší vídeňská melange a Franziskaner? Anebo káva Einspänner od Fiaker? Či Biedermeier?

Jednou z nejznámějších vídeňských specialit je vídeňská melange, skládá se z mokka a mléčné emuzle. Slovo melange označuje barvu kávy mezi hnědou a zlatou, přičemž dříve existovalo osm různých odstínů. Číšník chodil k hostům s barevnou kartou, aby definoval barvu melange.

Pokud nahradíte mléčnou pěnu šlehačkou s kousky nastrouhané čokolády, pochutnáte si na kávě Franziskaner. Název této lahodné vídeňské kávové speciality je odvozen od barvy řádového oděvu františkánů.

Vídeňští kočí si během své práce rádi dopřávali horkou kávu. Tak vznikla Einspänner – malé espresso typu mokka s vrstvou šlehačky, která pomáhala udržet kávu déle teplou. V obzvláště chladných dnech se do ní přidávala odměrka rumu, čímž se káva Einspänner proměnila ve Fiaker – kávu, která vás určitě zahřeje nejen na duši, ale i na těle.

Typický rakouský Biedermeier je velký nebo malý Brauner (mokka s mlékem) s meruňkovým likérem a šlehačkou.

Pokud se chcete naladit na vídeňskou atmosféru, aniž byste plánovali cestu do rakouské metropole, můžete vyzkoušet kávu značky fabia ve vybraných gastronomických zařízeních, jako např. v Bistro Café (Betlémská 12, Praha 1), Caffé Della Porta (nám. 5. května, Libochovice), Beseda 1901 (Kopeckého sady 13, Plzeň).